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Batata del Valle del Guadalhorce

Batata del Valle del Guadalhorce

Batata (Ipomoea batatas)

La batata, conocida también por nombres como boniato, moniato, camote, papa dulce, batata azucarada, patata dulce, batata de Málaga o patata de Málaga, es una planta herbácea perenne, de la familia de las Convolculáceas. Planta vivaz, pero que se cultiva como anual.

Originario de América, concretamente de Sudamérica, cultivándose actualmente en todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta.

Esta planta tropical no soporta las bajas temperaturas, siendo las temperaturas medias las idóneas para su cultivo, por ello, en el Valle del Guadalhorce, entre el mes de marzo y d junio, antes de que las temperaturas sean más altas, pudiendo disfrutar de ella en noviembre.

En cuanto a sus características destaca el sabor como aspecto diferenciador, un sabor dulce causado por la presencia de una gran cantidad de azúcares en su composición, fundamentalmente sacarosa.

La parte más importante de la batata es su raíz, objeto principal de su cultivo. Una raíz tuberosa, tierna y azucarada.  Estas raíces suelen ser  abundantes y ramificadas. Producen falsos tubérculos de numerosas formas y colores según la variedad de batata.

El fruto normalmente es  de forma globosa, alargada y de color rojizo muy pálido para la piel. La carne tiene un color más tenso, azucarada, rica en vitamina A y almidón, con un alto contenido en caroteno.

Tipos:

  • Batata blanca: minina, brasileña y pata gallina. Fruto de color blanco o marrón clarito. Podemos encontrarla de diversos tamaños, siendo la más pequeña la “minima”.
  • Batata roja: california, campanilla y borregales. Fruto de color rojizo y carne más tersa, se adapta muy bien a las condiciones climáticas de la huerta del Valle del Guadalhorce.

En cuanto a sus características nutritivas, posee un valor energético considerable (105kcal/100g). Su contenido en agua es del 72%, muy bajo teniendo en cuenta que es una hortaliza. Grasas (0,3%) y proteínas (1,65%), en cambio, los hidratos de carbono rondan el 21%, contenido muy elevado comparándolo con el resto de hortalizas.  Dentro de su contenido en minerales destaca el potasio. En cuanto al contenido vitamínico, encontramos contenido de todas menos de la B12 (sólo en alimentos de origen animal). Entre todas destaca la vitamina A.

Es un alimento cardiosaludable, ya que gracias a su rico contenido en vitamina A, se presenta como factor de protección frente al desarrollo de la ateroscleriosis.

Contribuye a disminuir la obesidad, incluyendo este alimento en numerosas dietas de adelgazamiento debido a su efecto saciante a la vez que posee un bajo contenido en grasas.

Un alimento energizante, debido a su alto valor energético entre sus cualidades nutritivas.

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