Estrenamos nueva estación y con los fríos las huertas del Guadalhorce se llenan de los colores y aromas de las frutas y verduras de temporada.
Nueces Pacanas
Uno de los frutos que destacamos en esta época es la nuez Pacana, que podemos encontrar en producción en nuestra comarca desde principios de octubre. Aunque el nogal pacano es originario de América, son más de tres las décadas en la que esta singular variedad de nuez se viene cultivando en nuestra comarca. Nueces con propiedades nutricionales y organolépticas únicas que les confiere la fertilidad y riqueza de nuestros suelos bañados por las aguas los ríos de nuestra comarca.
La nuez Pacana del Guadalhorce un fruto seco oleaginoso con un gran valor nutricional, posee un alto contenido en calcio, potasio, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B3, C y E; y gracias a su elevado aporte en grasas insaturadas y fibras naturales es un gran aliado para el control del colesterol malo y prevención de enfermedades cardiovasculares.
Son muchas las variedades de nuez Pacana que se producen en nuestra comarca como son Pawnne, Western, Cherokee o Mahan, entre otras. Todas ellas con inigualable sabor y con cáscara más o menos fácil de pelar.
Se recomienda la ingesta de 4 a 5 unidades diarias, que podrás tomar acompañada de lácteos como quesos y yogures. Son muy variadas sus aplicaciones en la cocina ofreciéndonos la posibilidad de preparar suculentos platos, integrándose muy fácilmente tanto con dulces como con salados. En estos días de celebraciones resulta ideal sorprender a nuestras familias e invitados con platos elaborados con productos de temporada de nuestra comarca como es la nuez Pacana.
Coliflor
La coliflor es una verdura con gran tradición de cultivo en las huertas del Guadalhorce, procedente de las regiones del mediterráneo oriental, es una planta crucífera al que también pertenecen las coles, brócoli, nabo, rábano, etc.
Se trata de una inflorescencia canosa redondeada y de gran tamaño. Con elevado contenido en agua y bajo contenido en hidratos de carbono y proteínas, lo que le confiere el ser un alimento de bajo contenido calórico y por lo tanto ideal para llevar una dieta.
Su elevado contenido en antioxidantes, fibras y vitaminas contribuyen a la prevención de enfermedades degenerativas y activa nuestro sistema inmunológico; los expertos recomiendan tomarla tres veces por semana.
Apuesta por ejemplares que presenten una masa limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Son múltiples sus aplicaciones en la cocina, puedes prepararla asada o hervida, para elaborar delicioso cuscús, cremas, hamburguesas, etc.
“Para que la comida no te sepa rara, frutas y verduras de temporada”