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Tomate Huevo Toro del Valle del Guadalhorce

Tomate Huevo Toro del Valle del Guadalhorce

Cultivo originario de Centro y Sudamérica, fue traído a España en el siglo XVI y de ahí se dispersó en el resto de Europa. La planta de tomate (Solamun lycopersicum) pertenece a la familia de las solanáceas, se trata de una planta herbácea anual, de crecimiento indeterminado, con hojas grandes y frondosas. Los frutos se agrupan en racimos que suelen estar compuestos por 3 o 4 frutos, de color sonrosado y con un elevado contenido en licopeno.
El tomate es el gran protagonista de las huertas del Valle del Guadalhorce en la época estival, son más de 40 las variedades de tomate que podemos encontrar en nuestra comarca; siendo la variedad estrella por sus excepcionales atributos sensoriales el Tomate Huevo Toro.
El Tomate Huevo Toro es una variedad que produce frutos grandes cuyo peso oscila entre los 300 a 600 gr, de forma acorazonada, con pequeñas estrías en la parte superior que marcan los hombros del tomate y dejan el pedúnculo inmerso. Es un fruto multilobular, con pocas semillas y un corazón muy carnoso no leñoso. Su piel es muy fina y delicada.
Al tratarse de una variedad de baja productividad en relación con otras variedades híbridas más modernas, sus frutos presentan una mayor concentración de azúcares, vitaminas A y C, minerales, antioxidantes y otros elementos que le confieren su característico sabor, aroma, textura y color.
Presenta un aroma ligero y fresco, con sabor elegante y redondo en boca con un equilibrio perfecto de acidez-dulzor y una persistencia media; de textura suave, cremosa y jugosa.
El tomate constituye un ingrediente básico en la dieta mediterránea de gran versatilidad en la cocina.