Las granadas del Guadalhorce

La granada cuyo nombre científico es Punica granatum, se trata de una fruta refrescante y muy sabrosa que en el mes de noviembre pasa por la fase final de su temporada en la comarca de Valle del Guadalhorce. Resulta ser un ingrediente ideal en la dieta mediterránea y su consumo nos aporta miles de beneficios para la salud. Se cree que es originaria de la zona de Persia, Irán y el Himalaya Occidental, y que es introducida en España por los cartagineses por la zona de Elche; lugar que se posiciona como el mayor productor de granadas en toda España. Propiedades nutricionales La granada presenta un alto contenido en vitamina C y B2, B9, es rica en minerales como el potasio, fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio. Proporciona gran cantidad de hidratos de carbono y es rica en antioxidantes como el betacaroteno. Presenta un elevado contenido en fibra y taninos. Por su contenido en manganeso, la granada es adecuada en el tratamiento de los trastornos del metabolismo enzimático, ya que este mineral forma parte de diversas enzimas que intervienen en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono. Su alto poder antioxidante le confiere la capacidad de favorecer la circulación sanguínea y reducir la presión arterial, por lo que ayuda a mantener una buena salud cardiovascular. Además, la granada ayuda a frenar el proceso de envejecimiento y a mantener la piel sana. Variedades Existen más de 500 variedades de granada, cada una con sus características propias desde más dulce a más ácidas, de grano medio, grande o pequeño, etc… A nivel nacional las más cultivadas y conocidas en los...

¡Calabazas coloridas en invierno recogidas!

CALABAZA Después de un verano en el que las huertas del Guadalhorce se llenan del color y olor de las frutas, verduras y hortalizas propias de la época estival, nos adentramos a un otoño en el que la variedad no es menor. Nuestras huertas se llenan de caquis, batatas, chirimoyas, naranjas… pero cabe destacar una de las reinas de esta temporada como es la calabaza, un producto con mucha tradición en nuestra gastronomía. La calabaza nos evoca a días de otoño grises en los que las hojas se tornan a un color anaranjado, pero gracias a la gran diversidad de variedades y su larga conservación, podemos disfrutar de este producto durante muchos meses a lo largo del año. Se trata de una cucurbitácea y por lo tanto familia de los calabacines, pudiéndose encontrar más de 800 especies en todo el mundo. Multitud de variedades como calabaza cacahuete, espagueti, cidra, bonatera y del peregrino entre otras. Butternut, cacahuete o violín, alargada, de piel clara y lisa, con base más ancha y pulpa de color naranja intenso. Calabaza muy versátil en cocinar siendo bastante sabrosa, con piel fina y pulpa tersa. A nivel nutricional destaca su bajo contenido calórico, en trono a 32Kcal por cada 100g, según la variedad y el estado de maduración, siendo muy saciante gracias a su contenido en agua, fibras e hidratos de carbono complejos. Gran contenido en carotenos y vitamina A. la presencia de estas vitaminas le confiere propiedades antioxidantes y ayudar a la prevención de enfermedades cancerígenas. Son ideales para elaborar sofritos, potajes, guisos y sopas, demás de dar un toque exquisito a cremas y...

En el Valle del Guadalhorce es temporada de batata y caqui

En esta época del año queremos hablaros de las batatas y los caquis, dos productos que se encuentran en plena temporada. ¿Cuándo es temporada de caquis? Los caquis se encuentran en temporada en nuestra comarca desde octubre a diciembre, pese a que podemos encontrar otras variedades que se cosechan algunos meses antes o después. ¿Cuál es la mejor manera de conservarlos? Para que los caquis alcancen su punto óptimo de maduración y su sabor sea inigualable y con la máxima calidad, lo mejor es conservarlos a temperatura ambiente. ¿Cuáles son sus valores nutricionales? Dentro de los valores nutricionales del caqui, destaca su elevado contenido en aminoácidos, vitamina A y vitamina siendo un buen complemento para dietas deficitarias en estas vitaminas. Es adecuada para diabéticos y personas con enfermedades cardiovasculares dada su su proporción de glucosa y sacarosa y su bajo contenido en sal. Su contenido en taninos varía según su estado de maduración, de este modo en estados poco maduros en los que su contenido en taninos es elevado presenta propiedades astringentes, y en estados de maduración avanzados en los que el contenido en taninos disminuye presenta propiedades laxantes. ¿Cuándo es temporada de la batata? La batata es un tubérculo que se encuentran en temporada en nuestra comarca desde octubre a marzo, siendo éstos primeros meses el mejor momento para su consumo. ¿Cuáles son sus valores nutricionales? Sus propiedades nutricionales son similares a los de la patata, aunque su sabor el algo más dulce debido al mayor contenido en hidratos de carbono compuestos que presentan como son azúcares y almidones complejos. ¿Cómo consumirla? Existen múltiples maneras en las que...

Cursos y Jornadas «ACTUACIONES FITOSANITARIAS EN CULTIVOS DE AGUACATE Y MANGO»

IFAPA Málaga en su sede de Campanillas, dentro de sus programas de formación, ofrecerá entre los días 5 y 9 de octubre en horario de 9:00 a 14:00 unas jornadas en torno a actuaciones fitosanitarias en el cultivos del aguacate y el mago. Unas completas jornadas con un total de 25h de formación en las que se tratarán los siguientes temas de gran interés para el cultivo de estas variedades tropicales:  PLAGAS Y ENFERMEDADES  ESTRATEGIAS DE CONTROL  FITOSANITARIOS AUTORIZADOS MARCO LEGISLATIVO RECONOCIMIENTO EN CAMPO Podrás obtener más información y realizar tu inscripción en: IFAPA Málaga  Telf.. 951036100 campanillas.ifapa@juntadeandalucia.es WEB...

Comienza la temporada del tomate Huevo Toro 2020

Hoy la finca de la familia García Díaz de Coín ha sido el escenario del inicio de campaña del Tomate Huevo de Toro, el producto estrella del verano en las huertas del Valle del Guadalhorce.  Representantes institucionales, agricultores/as y empresarios gastronómicos de la provincia han podido ver, de primera mano, cómo se cultiva con mimo y al aire libre este espectacular tomate que consigue que recordemos cómo sabe verdaderamente un buen tomate.   Autoridades, agricultores y empresarios gastronómicos de Málaga se han desplazado esta mañana hasta la finca de la familia García Diaz para asistir al acto oficial con el que se da comienzo a la campaña del Tomate Huevo Torro 2020. Durante la visita también se han dado a conocer todas las actividades que se celebrarán este verano con motivo del Mes del Tomate Huevo de Toro cultivado al aire libre.   En esta ocasión, el Mes del Tomate Huevo de Toro amplía horizontes y, además de celebrar la Ruta gastronómica y el conocido concurso subasta, como novedad ha presentado el mercado de Tomate Huevo Toro que a buen seguro vendrá a reafirmar la buena imagen y posición en el mercado de esta exquisita variedad de tomate, madurado en la mata, al aire libre y al sol y con todo el mimo de los agricultores, con años de experiencia a sus espaldas.   Al acto han asistido Francisco Javier Santos Cantos, alcalde de Coín, Antonio Villalba Jefe de Servicio de la Delegación de Agricultura Delegación Territorial de Agricultura, Miguel Romero, director de Sabor a Málaga de la Diputación de Málaga, José Romero, presidente del GDR Valle del Guadalhorce,...

TALLER DE PODA EN VERDE DEL AGUACATE

➡️El Centro IFAPA de Málaga reanuda las actividades presenciales de formación, cumpliendo con las medidas que garantizan la seguridad y salud de los trabajadores y los asistentes. ➡️Durante los días 20 y 21 de Julio en la sede de Campanillas, va a tener lugar la actividad formativa 🥑«TALLER DE PODA EN VERDE DEL AGUACATE»🥑, en el marco del Proyecto de Formación Especializada en Agricultura Ecológica e Integrada en Cultivos Subtropicales; en el se podrán adquirir conceptos básicos relacionados con la poda en verde del aguacate. El taller tendrá lugar  en el Centro IFAPA Málaga (Sede Campanillas) y se realizarán en horario de 9:00 a 14:00 h ✍️Podéis realizar las inscripciones en el siguiente enlace: 3.1.Carteleria_Cursos-FEADER_TALLER DE PODA DE AGUACATE[9253] http://lajunta.es/2b2x1 Más información en la web: «Portal de actividades de formación y transferencia de IFAPA» https://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/web/ IFAPA Málaga: Telf..951036100 campanillas.ifapa@juntadeandalucia.es  ...

JULIO-AGOSTO MESES DEL TOMATE HUEVO TORO

TOMATE HUEVO TORO ¡Ya está aquí! ¡Ya lo tenemos! sin duda el Rey de la huerta, si hay un producto excelente ese es el tomate huevo toro por sus extraordinarias propiedades organolépticas y saludables, cardio y neuroprotectoras, con propiedades antioxidantes, protegen nuestra piel del sol. Producto de calidad sin igual, local, de temporada y cultivado al aire libre, regado a su justa medida para potenciar su sabor , donde  las manos de los agricultores y agricultoras del Valle del Guadalhorce y nuestro sol hacen el resto. Multitud de recetas para degustarlo,  unas rodajas de tomate huevo toro con una pizca de sal, ajitos y un buen aceite de oliva virgen extra ¡uhhhh qué rico!, sin olvidarnos del gazpacho que no puede faltar en nuestra mesa de verano. ¡Pruébalos, veras como...

VALLE DEL GUADALHORCE: PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y CAMBIO CLIMÁTICO

Los distintos ecosistemas terrestres actúan como fuentes de emisión y como sumideros de dióxido de carbono (CO2), óxido nitroso (N2O) y metano (CH4), la agricultura es la principal fuente de emisión de estos gases llamados de efecto invernadero.Los alimentos, desde su producción hasta que llegan a nuestra mesa en cada una de las fases por las que pasa, emite gases de efecto invernadero. Desde el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Valle del Guadalhorce hemos elaborado un estudio para conocer dicha contribución y hemos llegado a la conclusión que la Agricultura Ecológica (AE) disminuye las emisiones de estos gases, debido fundamentalmente al tipo de gestión que lleva a cabo. En el Valle del Guadalhorce la AE se comporta como un sumidero de CO2 eliminando más de 12.000 t de CO2/año ¡el doble que en 2015! gracias al incremento de superficie dedicadas a de este tipo de cultivos que se produce cada año. La AE está en expansión, dado que el medio ambiente y el sector de la agricultura van de la mano no es de extrañar que así sea, la evolución de este cambio hacia una AE pasa por hacer partícipes a todas las partes, desde las administraciones públicas, tanto locales como autonómicas y estatales hasta los pequeños, medianos y grandes agricultores, comercializadores y consumidores. La agricultura local tiene que adaptarse a un cambio gradual y de sostenibilidad del medio ambiente, y desde el GDR del Valle del Guadalhorce apostamos por mejorar nuestro entorno y contribuir a la disminución de los efectos del cambio climático. Nuestro compromiso y propósito: fomentar y mejorar los cultivos en nuestro Valle,  hacer posible que...

Junio mes de los calabacines

¡Ponle color verde al verano! El color y el sabor del calabacín. En el Valle del Guadalhorce comienza la temporada del Calabacín (Cucurbita pepo), verdura fresca y saludable, ¡el 95% es agua!, pero no por ello escasa en vitaminas como la Vitamina C, B3 y provitamina A., minerales y oligoelementos como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio, nuestros huesos lo agradecerán. Muy rica en fibra y pectina, ideal en dietas, además de mantenernos hidratados. Multitud de recetas El calabacín es muy versátil en nuestra cocina, cremas frías y calientes, rebozados, tortillas, pures, ensaladas, rellenos, como complementos en arroces, pastas, carnes y pescados, además se puede condimentar con muchas especias: comino, cúrcuma, curry, nuez moscada…, que potencian su sabor. A las cremas y purés si le añadimos unas nueces pacanas troceadas de nuestro valle, ¡estará exquisito! es muy saludable, contiene antioxidantes por lo que se recomienda comerlo con la piel. ¡En verano come de aquí, come sano!...

El Guadalhorce huele a …¡Tomate Huevo Toro!

¡Ya está aquí la caló! cómo decimos en Andalucía…, y desde el Valle del Guadalhorce se percibe el aroma de sus huertas, un olor suave que nos evoca a  cambiar el “potaje” por ricas ensaladas, gazpacho fresco, y cómo no…unas buenas rodajas de tomate Huevo Toro. ¡El Tomate Huevo Toro! una explosión de color, con sabor y textura únicos,  un  imprescindible en la dieta y estrella indiscutible de nuestras mesas en los meses estivales. La diversidad de los productos del Valle del Guadalhorce, ¡no deja de creer!, y el tomate “Huevo Toro Guadalhorce Aire Libre Cultivado” es una buena muestra de ello; un producto local, cultivado al aire libre al que el microclima de nuestra  comarca posibilita un adecuado desarrollo. Una adecuada maduración en la mata, permite que podamos recoger tomates con propiedades intactas, ¡como debe ser! Tendremos que esperar un poco pero… ¡Queda poco para disfrutarlo en casa o en tu restaurante favorito! ¡Yo como tomate Huevo Toro! Más información en: http://www.tomatehuevotoroguadalhorce.com...