Almendra

La almendra es un fruto muy apreciado en la gastronomía típica del Guadalhorce, siendo la base fundamental para la elaboración de multitud de productos de la repostería tradicional, así como de numerosos platos típicos como la chafaina, el ajo blanco o el chivo lechal con almendras.

Las almendras son una fuente importante de minerales como son el calcio, potasio, fósforo y zinc, además de su alto contenido en vitamina E, lo que proporciona una dosis extra de antioxidantes, previniendo así enfermedades coronarias y cáncer. Es interesante resaltar que la almendra tiene altos niveles de ácidos grasos insaturados, el más importante es el ácido oleico, cuyo consumo frecuente ayudan a disminuir los niveles de colesterol, y al ser el fruto seco con más fibra, facilitando y regulando el tránsito intestinal.